littlepieceofcake

Här kommer det försenade inlägget om hur man gör Kola!
Det här är en ganska stor sats så ni får minska som ni vill :)

Du behöver:
750g socker
5 dl mjölk
1 dl ljus sirap
5g vaniljsocker
75g margarin

En stor kastrull (volymen kommer stiga till 3ggr större)
En sockertermometer eller digital termometer
En bakform

Koka upp mjölk och socker till 110 grader
Tillsätt resten av ingridienserna och koka under ständig omrörning till 125 grader
Eller gör ett så kallat kulprov då och då (häll en droppe av kolan i kallt vatten och rulla den mellan fingrarna till en kula, går inte detta är den för lös)

Lägg ett bakplåtspapper i en bakform och häll i kolan där, låt stelna, helst 1-2 dagar.

När du ska skära upp kolan är det lättast att skära bort kanterna från formen och sedan vända formen upp och ned, med hjälp av bakplåtspappret lossnar kolan.

Skär i valfri storlek och om så vill kan man även doppa i choklad.

Det har blivit dålig uppdatering denna vecka av olika anledningar, men på fredag kommer ett enkelt och gott recept på kola och nästa vecka kommer jag uppdatera bättre!

Idag har jag testat på att modellera rosor av s.k spansk choklad för första gången.
Dåliga bilder dock.

Idag kommer bara lite bilder på olika saker jag gjort i skolan den senaste tiden

Hallonlikörtryffel gjutna i chokladskal, valde även att ha ett "tryck" ovanpå.


Likörtryffel gjutna i puder


Creme brulee med passionsfrukt


Blåst karamell


Olika praliner som vi på Choklad&Konfektyr gjort


Marmorerat chokladägg


Moussetårta med chokladstaket och bränd maräng

Det här inlägget skulle ha kommit upp igår men det krånglade så det kommer idag istället.


Det du behöver är:
Tårtbotten (tre lager)
Vaniljkräm, så mycket som önskas
ca 6dl grädde
Marsipan

Börja med att ta det bottenlagret av bottnarna och lägg det upp och ner, alltså med undersidan uppåt.
Stryk på vaniljkräm, detta görs enklast med en pallet.
Lägg det översta lagret med ovansidan mot vaniljkrämen,alltså upp och ner.
Att man använder undersidorna mot vaniljkrämen är för att det inte sugs upp lika myket i bottnarna då.


Vispa grädde och stryk som en kupol på det andra lagret, med en pallet, lägg det tredje lagret över grädden och forma den efter grädden så den blir rund. Stryk upp efter kanterna så det blir jämt och stryk lite grädde ovanpå sista lagret så marsipanen fäster.


Kavla ut marsipan (ca 2,5-3mm tjock) och lägg den över tårtan, stryk med handen längs kanterna för att få den slät runt tårtan. För att det inte ska bli ett veck i marsipanen på slutet får man dra lite i den allt eftersom och liksom sträcka den och gå efter med handen, krävs lite övning. Skär bort överflöd.


Dekorera med exempelvis ros och blad.
(tårtan på bilden under är en "platt" prinsesstårta, alltså inte som en kupol)

Så här såg min allra första prinsesstårta ut, lite skillnad gämfört med nu kanske?


Prinsesstårta är enkel att göra och går förhållandevis fort att göra.
En äkta prinsesstårta består av en botten i tre delar, vaniljkräm, grädde och marsipan. Många är säkert vana med att det är sylt i också, men då är det ingen prinsesstårta utan en drottningstårta.

Imorron gör jag en beskrivning på hur man gör en prinsesstårta. Även om många redan vet så finns det även de som inte har en aning om hur man får den rund. Så håll er uppdaterade!

Sådär ja då har de hämtat tårtan och såhär blev den

Klar med en beställning på ett skyltexemplar, vad tycks?

De tårtor jag gör är moussetårtor med ganska mycket dekorering. Men vem har sagt att inte en vanlig prinsesstårta kan vara fin? Gör man dekorationerna i förväg så går det snabbt att göra. Många bagerier kör ju på en vanlig marsipanros och två blad, men jag tycker om att lägga ner lite extra arbete även på en "vanlig tårta".

En alla hjärtans dag tårta jag gjorde förra året när jag jobbade på Annas Hembageri, Säter.
Dock "vanlig" marsipanros..

Är klar med dekoratonerna till lördagens tårtbeställning.
Resultatet får ni se på lördag så klart, nu ska jag baka tårtbotten!

Gjorde rosor i Flowerpaste idag, såhär blev en av de :)

Borstade den sedan med en Cerise pulverfärg och såhär blev den då:

Vet inte om jag ska lägga detta inlägg under kategorin "Dekorationer" eller "Beställningar" så det får bli "Allmänt".

Äntligen kommer mitt lilla bord till bättre användning än att vara ett avlastningsbord!
Här är lite förberedelser till två olika tårtor, och sen lite testgrejer.
Tårtan på hörnet är inte riktig, inte heller den helvita. Den i hörnet har jag bara testat olika saker på så den är ganska "rörig". Den helvita ska bli ett skyltexemplar och de gröna sakerna är Oasis, bra att "ställa stjälkarna" i när man gör flowerpasteblommor (läs mer om det här)
Mitt Greklandskollage hamnade i bakrunden också, det ska dock inte vara där så länge till.

Har kikat på lite tårtor från Cake & Design, där jag hade praktik (ska även göra en till där i vår).
Helt fantastiska tårtor!

Igår hade vi en välgörenhetsmarknad på Skolan. Vi har sålt bland annat Hushagspralinen (den pralin jag vann tävlingen med), en nyframtagen Limpa och en särskild bakelse, bl.a.
Alla pengar går oavkortat till Haiti!
Skolans leverantörer Kåkå och Siljans chark sponsrade oss med råvaror och nästa vecka får vi förhoppningsvis veta hur mycket vi sålde för!

Här kan ni läsa mer om det!
Och här kan ni även läsa om pralinen!

Har fått hem lite saker jag bestältt idag, väntar grejer från ett ställe till sen är jag redo att börja göra dekorationer till tårtan som är beställd till nästa lördag.

Man börjar ett tag i förväg eftersom det tar tid och för att dekorationerna måste stelna.


Något annat än tårtor:
Gjorde små bakelser till kvällens dessertbuffé på skolan! Kommer inte riktigt ihåg vad de hette men de var riktigt goda! Garnerat med färska jordgubbar, vinbär, äpple och citronmeliss(som tappade "formen" nästan på en gång..)! Ni får ursäkta att bilden är dålig, dåligt ljus i begerit och taget med mobilkameran..

Många har aldrig hört talats om sockerpasta, modelleringspasta eller flowepaste så tänkte förklara lite.

Sockerpasta: Det man täcker tårtorna med (som med marsipan) Den ger en mer slät och sammetsliknande yta och det går också att göra tunnare än marsipan. Sockerpasta är smidig att arbeta med och är helt fri från gluten nötter och mandel.

Modelleringspasta: Lika smidig som modell-lera men är helt ätbar! Man kan göra allt från blommor till figurer och den stelnar efter ett tag så den behåller formen. Dock blir den inte stenhård utan insidan är förtfarande mjuk.

Flowerpaste: Används mest till att göra större blommor, stelnar fort och blir stenhårt, går att äta men används mest som dekorationer man inte äter. Eftersom det stelnar kan man göra bla vykort och fjärilar.

Alla tre är lätta att färga i vilken färg man vill, man använder sig då av särskilda pastafärger, man kan sedan använda pulverfärger när man gjort klar dekorationen.

Exempel på dekorationer av modelleringspasta:



Exempel på dekorationer med Flowerpaste:



Endast frjärilen

Har tre kommande beställningar just nu.

Födelsedagstårta 13/2
25bitar
Botten: Sockerkaka (godare än vanlig, hemligt recept!)
Fyllning: Choklad+jordgubbsmousse
Dekorering: Paket + rosor
Färger: Vit med bruna toner
Antal timmars arbete: 4-7 timmar

Skyltexemplar tårta (inget bestämt datum)
Tvåvåningstårta, 15 resp. 25 cm i diameter
Frigolit.
Dekorering: Enkel med klättrande rosor
Färger: Grunden: Gräddvit, rosor: rosa/lila toner
Antal timmars arbete: 2-4 timmar

Cupcakes skyltexemplar (inget bestämt datum)
5st
Dekorering: -
Färger: -
Antal timmars arbete: ca 2

Första inlägget på min nya bakblogg. Här är några av de tårtor jag gjort hittils, självklart kommer jag uppdatera allt eftersom och det kommer bli lite blandat innehåll, men mestadels tårtor och tårtdekorationer.

Bröllopstårta


Bröllopstårta
Den här gjorde jag och Elin till vårat projektarbete!


Födelsedagstårta


Födelsedagstårta


Födelsedagstårta


Farsdagsbakelse


Födelsedagstårta


Dekorationer